Les Eaux
de Vie
La distillation de telles eaux-de-vie se fait dès la réception du marc afin d’en retirer toutes les qualités aromatiques.
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Les Alcools
Haut degrés
Pour arriver à la production d’alcools hauts degrés à partir du marc de raisins, il existe deux procédés à la disposition des distilleries.
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Le Tartrate
de Chaux
L’acide tartrique est un composé très répandu dans le règne végétal soit sous sa forme libre soit sous forme de sels.
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Les Pépins
de Raisins
L’huile de pépins de raisin est caractérisée par une très faible teneur en acides gras saturés.
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